Dónde comer en Comitán de Domínguez
Comitán es una de las cocinas con más personalidad de Chiapas — y la más subestimada. Ciudad de portales y ambiente tranquilo, su gastronomía mezcla herencia colonial, panadería de tradición y un destilado propio con denominación de identidad comiteca.
Lo que no te puedes perder
La butifarra comiteca — embutido insignia de la ciudad —, el pan compuesto (la torta comiteca que es religión local), los chinculguajes de frijol, los tamales de azafrán y de momo, y de postre los dulces tradicionales. Todo se acompaña con comiteco, el destilado de agave local que vive un renacimiento artesanal: pídelo derecho o en cóctel.
Dónde buscar
Los portales del centro histórico y las calles alrededor de la plaza concentran restaurantes, cafés y cantinas tradicionales; el mercado es la escuela del sabor comiteco a precio de casa.
Un consejo local
Comitán es la base natural para Montebello y El Chiflón: desayuna fuerte antes de la excursión y reserva la noche para el pan compuesto y el comiteco de regreso.